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第173章 琉璃鳕鱼烩(1/4)
“喏，现在这样，看着还是整条鱼，漂亮吧？下锅也方便。”“三千六百刀？！还不断灵脉？！”一位以剑法精准着称的执法长老失声惊呼，脸上写满了难以置信，
“这需要对力量、角度、食材内部结构的理解达到何等入微的境界？！
我辈修士练剑，追求‘入微’之境，能与大师此等操控相比，简直如同儿戏！这根本不是厨艺，这是大道之技！”
这第二关，是“汤底”的极致纯粹与“火候”的精准掌控。
林小凡并未急于处理鱼肉，而是另取了一口小巧玲珑的紫砂锅。
这口锅看似普通，实则内蕴乾坤，有均衡热量、滋养汤水之效。
他注入清冽甘甜、蕴含一丝“石钟乳灵泉”，只放入两片“冷香桂子”和一小撮细如星尘的“星辰灵藿”。
“汤底嘛，不用搞得太花哨。”
林小凡用手指沾了点汤汁，放在舌尖尝了尝，眯着眼咂咂嘴，”
“就跟洗菜要把泥冲干净一个道理。”
“这鱼自个儿的鲜味就是宝贝，汤太浓了反而把它盖住了。”
“就得这样清亮亮的，才能把它的好味儿都给托出来，明白不？”
林小凡一边说着，一边引动一缕狮王心火，缠绕在紫砂锅底。
令人惊叹的是，他并未让汤水剧烈沸腾，而是将火焰控制在一个极其精妙的程度——让汤汁保持在一种将沸未沸、水面只冒起细密如鱼眼般大小气泡的微妙状态，温度恒定在九十度三刻（约94摄氏度），一分不多，一分不少。
“水温这事儿，差一点儿都不行。”
林小凡用指尖飞快地碰了下锅边，像被烫到似的缩回来，放在耳边吹了吹，嘴里嘟囔着。
“多烫一丝，这鱼肉‘噌’一下就老了，柴得塞牙，里头那点灵劲儿也跟着散喽；”
“凉一丝呢，腥气逼不出来，鲜味也闷在里面，吃了跟啃生鱼片没两样，白瞎功夫。”
他甩了甩手，一副“这道理多简单”的表情，瞥了一眼旁边竖着耳朵听的药尘子等人：
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